Les Livres

  • De la science aux fourneaux de Hervé THIS, édition BELIN 2007
  • Casseroles et éprouvettes de Hervé THIS, édition BELIN 2002
  • Petit précis de cuisine moléculaire de Anne CAZOR et de Christine LIÉNARD, édition MARABOUT 2008
  • Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire de Jorg ZIPPRICK, édition FAVRE 2009

 

Partie : "Affaire Fat Duck"

 

  • Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire de Jorg ZIPPRICK, édition FAVRE 2009
  • LE MONDE 2 HO272 (02/05/2009) page 16-23

Partie : "Les Carraghénanes"

  • Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire de Jorg ZIPPRICK, édition FAVRE 2009

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